2011年1月31日 星期一
This month runs so fast!
I will be ready to go after 6:30. And do you want to go grocery shopping tonight?
2011年1月25日 星期二
2011年1月24日 星期一
2011年1月22日 星期六
2011年1月18日 星期二
2011年1月13日 星期四
2011年1月12日 星期三
鹹酥雞做法
鹹酥雞:
chicken tenders (這個部份是雞胸旁比較嫩的部位 炸起來比較不柴) 一包 每一條切成三等份 厚的地方短一點 尖尖的地方長一點 這樣炸起來比較均勻
醬油 4~5 tablespoons
米酒 2 tablespoons
白胡椒1/2 teaspoon
五香粉 一點點 (~1/6 teaspoon)
garlic powder適量(喜歡蒜味多加點 我加了1/4 teaspoon )
醬汁不要太多 看起來濕濕的有一點醬汁在容器底部就好 (像烤肉的肉片的醬汁量就OK)
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏 (其實只需要半小時 可以前一天晚上做好 第二天回家就可以開始炸)
雞肉拿出冰箱 用手攪拌一下 這個時候醬汁應該已經被雞肉吸收了 把粗地瓜粉(不知道是哪一種的話問ella)到進裝有雞肉的容器 每一塊雞肉都要裹上ㄧ層粉
起油鍋 用小湯鍋比較不會的到處都是 如果要炸四季豆(需要事先洗好 用紙巾擦乾 放在乾燥盤子上30分 確保不會噴油) 先放鍋深1/3的油 用high的火候炸
先用一根四季豆試油溫(這跟不要下去炸 等一下還要用) 有很多泡泡就代表油熱好了 炸四季豆會冒大量的泡泡 注意安全 下油鍋後數7秒撈上比較脆
四季豆買普通的比較適合炸 法國品種太細了很容易軟爛
四季豆撈上以後先用廚房紙巾吸油在均勻灑上我給ella做的胡椒鹽
剛才裹粉的雞肉現在已經有反潮的現象了(反潮後的地瓜粉抓附性比較好 不太會掉渣渣) 這個時候油鍋加油到1/2鍋深 火後調整到between 6
and7 一樣用剛剛那根四季豆(另外一端)試油溫 冒很多泡泡就代表好了
小心放入雞肉 不要因為害怕就用丟的 那樣更危險 因為鍋子的大小可能要少量多次 才不會發生雞塊都黏在一起的現象 炸到金黃色就可以起鍋了
放在紙巾上吸油 等到全部炸好後 放入大容器裡均勻的灑上我的胡椒鹽
然後翻鍋 (大家在台灣都有看過鹹酥雞攤的老闆怎麼加胡椒吧!)
如果想炸糯米腸的話要先切塊再炸比較好吃 但是小心會有一點爆米花的效果 會冒很多泡泡掉很多渣 建議最後再炸
也可以炸菜頭粿
以上的雞肉+四季豆+糯米腸是兩人份(張家姊妹很能吃) 如果要開party要準備加倍的食物 不要餓到我姊姊
ella冰箱有冷凍番薯條 炸起來很好吃 如果要炸鹹酥雞要叫她帶番薯條
炸的順序以 不掉渣(四季豆)>>>超會掉渣(糯米腸)
張家胡椒鹽做法:
海鹽打成細粉:白胡椒: 五香粉:garlic powder= 3:4:1:2 調的時候試試味道 以自己口味為基準
bonus排骨酥
boneless pork rib wegman 有賣 買回家 切中塊
醬油 5Tsp
糖 1Tsp
米酒2 Tsp
蒜頭 or garlic powder :白胡椒:五香粉 1:1:1
如果有腐乳or紅槽也可以放 放腐乳以後要多一點糖
放入冰箱醃2hrs or overnight
一樣裹上粗地瓜粉 反潮以後油炸至金黃色
可以再做鹹酥雞的時候順便炸 留下來可以煮排骨酥麵
很方便
chicken tenders (這個部份是雞胸旁比較嫩的部位 炸起來比較不柴) 一包 每一條切成三等份 厚的地方短一點 尖尖的地方長一點 這樣炸起來比較均勻
醬油 4~5 tablespoons
米酒 2 tablespoons
白胡椒1/2 teaspoon
五香粉 一點點 (~1/6 teaspoon)
garlic powder適量(喜歡蒜味多加點 我加了1/4 teaspoon )
醬汁不要太多 看起來濕濕的有一點醬汁在容器底部就好 (像烤肉的肉片的醬汁量就OK)
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏 (其實只需要半小時 可以前一天晚上做好 第二天回家就可以開始炸)
雞肉拿出冰箱 用手攪拌一下 這個時候醬汁應該已經被雞肉吸收了 把粗地瓜粉(不知道是哪一種的話問ella)到進裝有雞肉的容器 每一塊雞肉都要裹上ㄧ層粉
起油鍋 用小湯鍋比較不會的到處都是 如果要炸四季豆(需要事先洗好 用紙巾擦乾 放在乾燥盤子上30分 確保不會噴油) 先放鍋深1/3的油 用high的火候炸
先用一根四季豆試油溫(這跟不要下去炸 等一下還要用) 有很多泡泡就代表油熱好了 炸四季豆會冒大量的泡泡 注意安全 下油鍋後數7秒撈上比較脆
四季豆買普通的比較適合炸 法國品種太細了很容易軟爛
四季豆撈上以後先用廚房紙巾吸油在均勻灑上我給ella做的胡椒
剛才裹粉的雞肉現在已經有反潮的現象了(
and7 一樣用剛剛那根四季豆(另外一端)試油溫 冒很多泡泡就代表好了
小心放入雞肉 不要因為害怕就用丟的 那樣更危險 因為鍋子的大小可能要少量多次 才不會發生雞塊都黏在一起的現象 炸到金黃色就可以起鍋了
放在紙巾上吸油 等到全部炸好後 放入大容器裡均勻的灑上我的胡椒鹽
然後翻鍋 (大家在台灣都有看過鹹酥雞攤的老闆怎麼加胡椒吧!)
如果想炸糯米腸的話要先切塊再炸比較好吃 但是小心會有一點爆米花的效果 會冒很多泡泡掉很多渣 建議最後再炸
也可以炸菜頭粿
以上的雞肉+四季豆+糯米腸是兩人份(張家姊妹很能吃) 如果要開party要準備加倍的食物 不要餓到我姊姊
ella冰箱有冷凍番薯條 炸起來很好吃 如果要炸鹹酥雞要叫她帶番薯條
炸的順序以 不掉渣(四季豆)>>>超會掉渣(糯米腸)
張家胡椒鹽做法:
海鹽打成細粉:白胡椒: 五香粉:garlic powder= 3:4:1:2 調的時候試試味道 以自己口味為基準
bonus排骨酥
boneless pork rib wegman 有賣 買回家 切中塊
醬油 5Tsp
糖 1Tsp
米酒2 Tsp
蒜頭 or garlic powder :白胡椒:五香粉 1:1:1
如果有腐乳or紅槽也可以放 放腐乳以後要多一點糖
放入冰箱醃2hrs or overnight
一樣裹上粗地瓜粉 反潮以後油炸至金黃色
可以再做鹹酥雞的時候順便炸 留下來可以煮排骨酥麵
很方便
2011年1月10日 星期一
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